Les avantages du thé infusé à froid par ultrasons

L'extraction par ultrasons est une technologie bien établie-qui extrait efficacement les composés aromatiques, les polyphénols et les composants bioactifs des matières végétales. Le thé infusé à froid-offre de nombreux avantages, préservant une proportion plus élevée de composés bioactifs sensibles à la chaleur-tout en offrant un profil de saveur plus doux et plus raffiné. En tant que méthode d'extraction non-thermique, le traitement par ultrasons améliore l'extraction et la perfusion sans provoquer de dégradation des biomolécules sensibles. Grâce aux systèmes d'extraction par ultrasons de FYCG, du thé infusé à froid et des tisanes peuvent être préparés rapidement.

Les avantages du thé infusé à froid par ultrasons-

Le thé est une boisson courante généralement préparée en versant de l'eau chaude ou bouillante sur des feuilles de thé torréfiées. L'infusion à froid fait référence au processus d'infusion des feuilles de thé à température ambiante ou dans de l'eau froide pendant une période prolongée (environ 10 à 15 heures). Pour préparer du thé infusé à froid, placez simplement du thé en vrac (ou des sachets de thé) dans de l'eau froide et laissez-le reposer pendant plusieurs heures. Cette méthode prend beaucoup de temps-et ne parvient souvent pas à extraire complètement les composants du thé. La méthode d'infusion à froid par ultrasons-accélère considérablement le processus d'extraction, transférant entièrement les composants du thé-tels que la caféine, les polyphénols et les catéchines-dans l'eau. Puisqu'elle n'implique pas de brassage avec de l'eau bouillante, la méthode de brassage à froid par ultrasons - donne une saveur plus riche et plus douce.

Pourquoi choisir une infusion froide par ultrasons ?

● Extraction non-thermique

● Empêche la dégradation des biomolécules-sensibles à la température

● Extrait plus efficacement les composés aromatiques et les précurseurs glycosides

● Moins d'amertume

L'extraction par ultrasons est un processus non-thermique et est donc largement utilisée pour extraire les polyphénols (tels que les catéchines) des feuilles de thé. Les ultrasons peuvent améliorer l’efficacité de l’extraction à des températures plus basses, empêchant ainsi la dégradation des composants bénéfiques. L'extraction à haute -température entraîne souvent la dégradation des polyphénols et augmente l'extraction des protéines et des pectines, ce qui peut affecter la qualité sensorielle du thé en formant une couche trouble. L'extraction à froid assistée par ultrasons-peut être réalisée à basse température, empêchant l'évaporation des composants volatils et la dégradation des biomolécules sensibles à la température-(telles que les antioxydants), produisant ainsi des boissons à base de thé d'une qualité sensorielle supérieure.

Des études ont également montré que, par rapport à l’extraction traditionnelle à l’eau bouillante, la méthode par ultrasons donne des taux d’extraction de polysaccharides plus élevés. Comme les antioxydants, les polysaccharides offrent des bienfaits pour la santé, notamment des effets hypoglycémiques, anti-VIH, anticancéreux, anticoagulants, anti-rayonnements et protecteurs du foie-.

Thé infusé-froid

Bien que la plupart des thés soient infusés avec de l'eau chaude (bouillante), de l'eau à température ambiante ou réfrigérée peut également être utilisée pour extraire la liqueur de thé des feuilles. Cette méthode nécessite un temps de macération plus long pour extraire les composés actifs et les arômes. L’échographie est un outil idéal pour améliorer l’extraction des composants clés et accélérer ce processus. En plus de permettre une extraction plus approfondie en très peu de temps, le brassage à froid par ultrasons produit également des profils de saveurs nettement différents.

Avantages du processus d'infusion à froid par ultrasons

Par rapport à l’infusion d’eau chaude, l’infusion à froid traditionnelle présente certains inconvénients. Dans le processus traditionnel d'infusion à froid, moins de composés actifs (tels que les catéchines, les polyphénols et la caféine) sont extraits, ce qui signifie que les bienfaits nutritionnels et pour la santé du thé ne sont pas pleinement exploités.

Avantages du brassage à froid par ultrasons

● Rapide

● Processus doux

● Taux d'extraction élevé

● Énergétique-efficace

● Simple et sûr à utiliser

● Faible-coût

Procédé d'extraction à froid par ultrasons pour la production industrielle

Que vous cherchiez à produire commercialement du thé-infusé à froid en petits, moyens ou grands lots, FYCG peut vous fournir l'équipement à ultrasons approprié. Le traitement par lots convient à la production à petite- à moyenne-échelle, tandis que le traitement par ultrasons continu est recommandé pour la production à grande échelle-. Nous proposons une large gamme d'équipements d'extraction par ultrasons de haute-puissance, ainsi que diverses options telles que l'extraction par ultrasons dans une cuve agitée et l'extraction en ligne-, pour vous aider à obtenir des paramètres de processus optimaux.